什么样的实习总结才是好的？（精选5篇）
时间过得真快，有意义的实习生活结束了。 我们在不断的学习中取得了更大的进步。 这个时候，我们就需要写一份好的实习总结。 那么什么样的实习总结才是好的实习总结呢？ 下面是小编为大家收集的西餐厨师实习总结（精选5篇）。 欢迎阅读、收藏。
西餐厨师实习总结1
20XX年的钟声即将敲响。 回首20XX年，在领导的关心和同事的支持下，作为主厨，我以高标准、严要求，以身作则，团结带领酒店食堂员工，为顾客精致服务。 精美的菜肴和优质的服务； 勤勉尽责，为食堂的经济效益和社会效益而努力。 可以说，我在岗位上尽职尽责，圆满完成了20XX年的工作任务和目标！ 现将一年来的工作总结如下：
1、在菜品的定位上
根据酒店整体战略规划制定和规划菜品，根据餐厅菜品经营状况和市场顾客调查，不断完善和提升产品形象。 我们将根据来到酒店的团体会议、散客、宴会接待三大消费群体的需求，不断丰富我们的产品，使其逐步形成一套有针对性、风格化的产品。 让产品在发展变化中树立自己的品牌。
2、管理
以人为本，我根据员工的实际情况加强素质教育，每天对员工进行有针对性的烹饪培训，经常鼓励他们把工作当作自己的事业。 通过努力，员工的整体素质得到了提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等； 一些员工甚至开始自己思考新的食谱。 现在，我们已经形成了一支和谐、高素质、高效、创新的团队。
3、人员方面
进行专业技能考核，优胜劣汰，采取请进请出、定期培训等方式，提高人员业务技能和职业素养。 在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部各项规章制度。
4. 质量
菜肴质量是食堂生存和发展的核心竞争力。 作为一名厨师，我严格控制质量。 我们为每道菜准备了配料标准和制作程序清单。 我们在烹饪时严格按照标准，确保每道菜的色、香、味稳定。 我们还认真听取前厅工作人员的意见和客人的反馈，对每道菜品进行总结。 如果日常生产出现问题，我们会在日常会议中及时改进不足； 我们还经常更新菜谱，开动脑筋，想办法，改东西，保证回头客每次都能尝到新的口味。
5、在原材料的验收和使用方面
我们要严格控制原材料质量，提高原材料利用率，努力把最大的利益让给客户。
6、食品卫生安全方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真做好食品卫生安全工作，把控食品加工的各个环节。 按照规定，每个员工都要对自己区域的卫生负责，同时我会进行不定期的检查； 其次，规定食品原料必须分类存放、单独加工，厨房用具也必须固定地点存放； 此外，厨房、保鲜柜、冰柜等原料储存场所也定期进行温湿度测量。 我们竭尽全力确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
七、20XX年愿景和工作安排
1、通过学习来重建、培训和管理团队。
2、有效监督和指导厨房，严格按照标准执行，提高执行力。
3、通过专业培训和管理，合理储备厨师技术力量，合理推出新颖菜品。
4、安全维护厨房环境、卫生和设备，同时控制成本和费用。
5、执行月度工作计划和每日工作日志。
6.沟通——管理自己、他人、团队。
新的一年，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战。 我决心再接再厉，努力开创工作新局面。
西餐厨师实习总结2
作为一家公司，盈利是她的首要目标。 “需要解释的是，目标并不是目标。” 只有实现盈利，才能实现一年四次加薪，履行公司对员工、社会的承诺和责任。 利润也是企业的生存之本。 唯一的法律。 作为服务部门，为顾客提供安全、清洁、美味的食物是我们的首要任务，但同时，我们也有责任为公司创收、节流。 一年来，经过全体员工和分公司领导的共同努力，我店实现了双标。 我们在努力创收的同时，也不忘进行经济和安全教育。 部门常年开展安全经济工作，在保证工作质量、不影响客户服务和员工作息的情况下，尽力降低成本。 成本，安排安全培训，我们知道只有安全才能产生，节省的每一分钱都是公司和我们自己的利润。
我已经完成了以下任务：
1、成功接任华天厨师的工作。 20XX年4月，我正式接手华天厨房部的工作。 因为我性格坚强，渴望军事化管理，凡事都希望别人服从我，还有洁癖，所以我还是有点担心，但我相信我最终会领导连队。 在别人的帮助下，在自己的努力下，在同事们的配合下，我顺利地完成了交接工作。 前三个月，人员、收入、毛利保持稳定。
2、员工在单位内的轮岗培训。 目前，除厨房部1人外，其余人员至少能熟练操作生产区的2个岗位（不包括水吧）。
3、新员工培训。 去年4月至9月底，我们每家店接收并培训了25名新员工。 在领导的帮助下，我们一一按照《新员工培训程序》，尽可能为有经验的员工安排一对一的培训。 同时，我们也注重给新员工留下良好的第一印象，寻找机会向他们灌输自我调节、宽容的生活与相处规则。 我们注重加强安全培训。 到目前为止，我部门培训的新员工尚未发生向公司报告的安全事故。
4、分公司能自行处理的所有工程抢修，除燃气外，均由分公司自行处理，保证分公司的正常供需，不因自己的工作给他人造成麻烦。
由于种种原因，我的工作中存在一些问题：
1、很容易把个人情绪带入工作中。 当你心情好的时候，你的工作就会顺利进行，你的员工也会感到满足并充满激情。 当你不开心的时候，你就会懈怠。 今后尽量克服这些情况。
2、员工卫生意识有待提高，灶具去污及源头卫生正在进行。
3、自制力差。 我还记得洪老师对我说过的话：要想管理好，首先要管理好自己。 可以说我知道、了解、明白公司的培训课程和拓展培训所表达的内容。 只是太多次放纵自己，无法克制自己。 在以后的工作和生活中一定要照顾好自己。
关于计划：
1、认真做好每天的每一项工作；
2、细化安全、生产、卫生措施，提高顾客满意度；
3、加强教育培训，强化员工素质，对新员工尽可能实现一对一培训；
4、约束自己，规范管理，不断调整员工轮岗培训；
5、本月底，将燃气节约和毛利控制的详细方案交给分公司经理共同讨论实施；
6、多学习其他的东西，充实自己。
实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能仅仅停留在过去十年和亚运会的成绩上。 随着员工年龄层次的变化，我们首先要创新理念、转变策略、适应社会。 我们希望明年能做到这一点，此时大家都迈上了新的台阶，达到了更高的境界。 最后，我衷心希望能与你们并肩作战二十年。 谢谢你！
西餐厨师实习总结3
厨师这个职业是一个技术性的职业。 如果你做饭做得好，你的工资就会很高，待遇也会很好。 如果你做饭不好，你随时可能被解雇。 所以，简单来说，技术工作就是靠手艺谋生。 以前学生收徒弟，这样会认识更多的人，更容易找到工作。 不过，对于烹饪学校毕业的学生来说，工作一般都是学校安排的，所以工资不是很高，也不再外出打工。 即使你认识一些人两年了，也很难找到工作。
我一入住酒店，主厨就想看看我的厨艺，看看我能做什么菜，然后有条件的话就可以放到菜单上。 在大酒店工作时，每个厨师的工作分工明确。 每个人都有十道菜。 这些都是老板分配给你的。 从现在开始，你将专门烹饪这些菜肴。 除非旁边的厨师休息，否则你只能做饭。 他的食物。 我做了几道湘菜让厨师和大堂经理品尝，然后选了几道菜。 我通过了测试并选择了炉子。 这就是我这段时间做实际工作的地方。 大酒店的规章制度非常严格。 你要准时上下班，灶师要保证菜品的质量和上菜的速度，配菜师要保证冰箱里菜的质量，学徒要保证。师傅必须确保所有的调味品都添加完毕。 各种板材都有。 实习第一天，我做了几道家常菜，因为我的菜还没有上传菜谱，家里的原料还没有准备好。 第二天上班，我就开始自己处理菜品，有些东西需要处理。 半成品，这样才不会影响上菜的速度，不然临时加工就麻烦了，生意好的话就忙不过来了。 因此，大多数菜肴通常都是提前准备好的。 加工完成后，我和厨师们聊天，有不懂的地方请教他们。 11点多，人们就来吃饭了。 如果他们有我的菜，我就会做。 如果他们不会，我就看旁边的厨师做饭，在一旁学习。 来吧，晚上从5点开始到8点结束。 8点30分我们开始打扫卫生并下班。 值班人员必须继续值班，直到所有客人都确定不再添加食物为止。
经过几天的工作实习，我对厨师职业有了更深入的了解。 我对一名厨师的日常工作也有了足够的了解，但自己的技术和人事关系上还存在一些不足。 我会在以后的实习中尽力弥补这些，并尽力做到这一点。 在几天的实习中，我也懂得了团结协作的重要性。 我们在工作中是一个团体。 只有互相帮助，共同努力，才能做得更好。 还有就是和其他高手搞好关系，有什么事情请那些高手、小师父帮你，别人也会很乐意帮忙的。
西餐厨师实习总结4
一、实习主要内容
经过xx学校两年的学习，我充分认识到实践的重要性。 经过和家人商量，我决定出去到哈尔滨广州办事处（广州xx酒店）实习，学习东北菜，加强理论知识和实践经验。 我在厨房工作，这是一份涉及切食材、摆菜、雕刻、保证菜肴美观和卫生的工作。
2、实习期间的工作表现
工作中积极主动，尽量把菜做得漂亮。 没有菜的时候，到案板上练刀功，到灶台上练转勺，保持乐观的心态。 下午两点下班我们休息三个小时。 那时，我会去书店，浏览书籍，增长知识。 我和同事关系还算融洽（毕竟不知道别人怎么想，哈哈）。 我结交了一些好朋友，组成了一个和谐的俱乐部。 它本质上不是社会性的。 每个月发工资后的某一天我们都会一起吃饭。 ，增进感情，放松心情，也更有利于工作。 我们的主厨对我不是很严格。 有些事情他像朋友一样跟我说。 他是我在XX酒店尊敬的人之一。 我单位的赵经理对我也很好，整天都是笑眯眯的。 不过，他可能会认为我因为某些事情脾气不好。 我自己也是这么认为的，我也在努力改掉这个坏习惯。 总的来说，我觉得我的表现应该在平均水平之上！ 哈哈！
3、实习的经历和收获，对实习工作的认知和感想
1、在XX酒店实习了短短一年，我认识到了自己厨艺、性格、工作经验等方面的不足，并在工作中逐步提高，相当于对我进行了一次深加工，重新把锅。 炒完之后，我变得成熟了。 我也深深体会到父母工作的艰辛，更加思念、热爱家乡。 在广州，我也遇到了各种各样各行各业的人，有的热心助人，有的工作努力，有的心硬心软，有的刻薄，有的爱吹牛，我和他们有过争执，有的让我流露出了自己的真实感受。 是的，现在想起来，往事的情景都如过眼云烟。 他们大多只是生命中的过客。 仅仅一小部分就会让我深深地埋藏在心里，永远不会忘记！
2、因为xx酒店卖的是东北菜，而我也是东北人，这进一步加深了我对东北菜的了解。 东北菜是指东北地区的烹饪菜系，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部等地。 东北菜的特点是价格低廉、数量大、食材广泛、火候充足、风味浓郁，以炖菜为主。 我觉得XX酒店应该在主食中添加一些粗粮。 由于加工简单，全谷物保留了许多细粮所没有的营养成分。 例如，它比精制谷物含有更少的碳水化合物，更多的膳食纤维，并富含B族维生素。 如今，吃粗粮已经成为人们的一种时尚。 热菜应该补充一些比较东北特色的菜品，比如狗肉火锅、杀青菜、关东煮、烤玉米等。 因为冬天吃狗肉可以驱寒，夏天吃狗肉可以避暑，因此可以滋补强身、延年益寿。 杀猪菜、关东煮等也是经过历史和大众考验、经久不衰的东北菜肴。
4. 问题
我在处理学习和工作问题上还不够积极，不能更好地投入到学习和工作中。 他性格有些暴躁，无法用正常的心态去面对一些问题。 我会继续去外面闯荡，深化自己各方面的素质。 我的第一个五年计划是成为一家三星级酒店的主厨，并拥有20万流动资金，为我的下一个五年计划奠定基础。
最后，感谢xx市xx学校全体老师和就业办老师的帮助。 感谢xx酒店为我们提供了如此难得的实习机会。 祝愿xx酒店越办越好，学校越办越好。 以上是我在这一年的社会实践中的一些感受和想法。 请与您的领导一起审查。
西餐厨师实习总结5
我在XX酒店工作快一年了。 从笨手笨脚到现在能独立工作，这些进步都离不开师傅的关怀和同事们的潜移默化的影响。
现将一年来的工作和经验总结如下：
1、既然我们选择了做技术
我们必须想尽一切办法提高我们的技能。 拥有过硬的技能是我们的基础。 否则，我们就没有信心。 如果你的专业技能不达标，别人就不会看重你！ 做一件事，爱一件事，只要是喜欢的事情，就应该做到极致，全心全意地去争取，形成自己的王牌。
2、方法很重要
我们明确了方向，就是要注重学习的方法。 首先，要听从主人的指示。 如果你不明白什么，你应该询问细节，不要羞于询问。 那你就应该自己去做，多思考为什么，勤做笔记，善于总结。 形成学习-实践-再学习-再实践的常规。 养成吃苦耐劳的习惯，勤奋工作，勤用脑，善于运用统筹谋划的方法。 每一次你做对了，你都会比上一次进步。 多做事、多做事，不怕苦、不怕累，与困难作斗争。 做的次数越多，质量就会提高。 这就是从量变到质变的转变。
3、团结的重要性
国庆假期期间我们可以体会到，如果没有大家的配合、互相帮助，一个人单独完成这么大的工作量确实是很难的。 个人的成长离不开集体的力量。 没有优秀的团队，就没有成功。 有先进个人！ 虽然我们很忙很累，但是我们都很开心，时间过得很快，我们也感到更加充实。
4、有较强的自信心
工作中无需灰心丧气。 我们可以互相学习对方的长处。 每个人都有自己的长处。 没必要这么不自信。 我们要有勇气、敢于挑战、有热情。 青春就是活力。 敢想敢做，敢于设定目标。 ，一周一周地实现，及时发现自己的不足，及时跟踪，每天进步一点点，日积月累，就是很大的进步。 坚持就是坚持的意思。 坚持的力量是非常强大的。
5.加强外语能力
在繁忙工作之余的空闲时间，读读英语，背一些词汇，背诵一些经典段落，也可以提高你的沟通能力。 确实，一个人的说话能力也是职场中最重要的能力之一。 我记得清华大学的一位厨师长学过外语，还考过托福。 实在忍不住说，努力可以改变自己的命运。 他就是英国名厨张立勇先生的感人故事。
6.除了在酒店工作
多看看其他地方生产的产品，多思考为什么。 我想去一个烘焙比较发达的地方。 日本和法国有很多烘焙信息。 我们可以看看，丰富一下知识结构。 也有一些师傅在这里有自己的直销。 这家商店以其个性化和送货上门的产品，是我们学习的绝佳场所。
20xx年即将到来。 让我们总结上一年的不足，为了更好的提高自己，让我们为充满希望、充满活力的20xx年而奋斗！
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