上海老底子事忆上海：咖啡文化名扬全国第一
打开尘封的记忆，寻找往日的岁月
讲述上海老派故事，回忆上海老派人
首届上海咖啡文化周落下帷幕。
如果问中国哪个城市的咖啡最受欢迎？
上海绝对有发言权
上海咖啡文化蓬勃发展的原因
这与类似“咖啡之都”巴黎的气候有关
在海派文化的长期熏陶下，
上海人对新鲜事物的高度接受能力与
如今，上海的咖啡馆数量已居世界第一。
喝咖啡不再是时尚的象征
这甚至不仅仅是口头上的快乐
这更多的是一种生活方式的选择。
上海的咖啡过去
昔日的“止咳药”
咖啡是进口产品。 1853年英国人卢埃林将其带到上海时，在花园巷（今南京东路）的老德基药店出售。 当时上海人称咖啡为“止咳药”。
老德基药房是一个神奇的地方
虽然叫药妆店，但也卖糖果和西餐。
第一个：“虹口咖啡厅”
1866年，上海第一家咖啡店“虹口咖啡厅”开业，主要向航海人员开放。 那里不仅提供咖啡，还出售各种啤酒。
里程碑时刻：上海品牌咖啡的诞生
1958年是上海咖啡文化的里程碑时刻。 那一年，上海诞生了一个名牌产品——上海牌咖啡。
这是一罐 227 克的咖啡。 棕色的罐子闪闪发光。 将研磨好的咖啡真空密封在罐中，并用薄锡纸密封。 保存完好。 当你解开锡纸时，咖啡的香气扑面而来，这是老上海人再熟悉不过的味道。 为了显示自己的口音，很多人喝完酒后，还把铁罐放在家里玻璃柜里显眼的地方。
在此后的二十年里，这罐咖啡占据了中国大部分咖啡市场，也让上海的咖啡文化闻名全国。 上海滩卖咖啡的都是上海咖啡厂的。 香卡工厂甚至一度称霸全国咖啡馆、酒店的咖啡，成为“国民记忆”。
上海咖啡厂
“咖啡茶”独一无二
即使在困难的三年里，上海也不缺咖啡。 当年，大多数人买不起咖啡，于是上菜厂发明了低成本的“咖啡茶”来代替。
所谓“咖啡茶”，就是将废咖啡豆磨成细粉，在模具中铺上层层糖粉和咖啡粉，压实干燥，然后切成小块进行包装。 饮用时，就像速溶咖啡一样，将一块放入沸水中即可。 虽然味道没那么好，但还是比白开水好喝。
“每杯取一杯开水”
咖啡用钢壶
在那个没有各种咖啡器具的时代，上海人懂得用最原始的方法泡咖啡——
将咖啡粉用纱布包起来，放入钢锅中用开水煮沸。 为了更正宗，冲泡出来的咖啡会经过滤纸过滤，让味道更纯正。
有些人喜欢在咖啡中添加炼乳，有点类似于越南咖啡。 还有一种是加一勺鲜奶油的，Ruby卖的那种。 有些人甚至用麦乳精来“调配”，并配上两块咸苏打饼干。
雀巢来了
上海品牌咖啡的竞争对手是随着改革开放而来的，那就是雀巢咖啡。 雀巢专门生产速溶咖啡。 从技术水平上来说，它比现泡的上海咖啡具有代际优势。 加上新颖时尚的咖啡伴侣和无所不在的全方位营销，上海的咖啡文化迅速进入“滴滴香”阶段。 “厚，意犹未尽”的时代。 尽管多年以后，大家才发现速溶咖啡及其同伴的品质其实还远远谈不上。
上岛咖啡简介
“上岛”由日本人传入台湾，其名字带有浓郁的日本风味。 2001年8月，上岛将总部迁至上海，成立上海上岛咖啡有限公司，标志着上海咖啡店的第二次复兴。
星巴克很受欢迎
世纪之交，星巴克来到上海。 星巴克诞生于1971年，按照当时的时间来看，那应该是雀巢速溶咖啡在欧美的鼎盛时期。 正是在这个繁荣时期，速溶咖啡的缺点被更多人认识，使得现磨现煮的咖啡更加令人向往。 星巴克的创始人应该很好地把握了这种情绪变化。 它以现煮咖啡为特色，再加上“氛围团”等美国营销文化辅助手段，很快风靡全球。 从商业角度来看，星巴克是非常成功的。
世界第一
到2021年，根据美团发布的《上海咖啡消费地图》，上海有咖啡馆6545家，遥遥领先全国其他城市。
不仅如此，根据“新一线城市研究院”的报告，上海的咖啡馆数量位居全球第一，甚至是纽约的三倍。 各类特色咖啡馆如雨后春笋般涌现，遍布大街小巷、商场大厦……
上海人民咖啡综合体
上海人对咖啡有着浓浓的情结——当年，中央商场附近的“沙市小壶咖啡”通宵营业，沙市街的很多餐馆都以10毛钱一杯的价格出售。
沙市东边有德达西餐会所，旁边有“东海”，上海跳水池附近有“凯司令”，大光明电影院附近有“喜来”，旁边有“海燕”南京西路与黄陂北路拐角处，再往西，南京西路铜仁路口就有“上海咖啡馆”。
向南，淮海中路与陕西路交汇处有“天鹅阁”，淮海中路与嵩山路附近有“淮海西餐会所”，八仙桥春光布店旁有“金钟酒楼”，以美食闻名。香浓醇厚的“小壶咖啡”被誉为“尚之教”，和“咸亨酒店”一样，“长衫”“短腿”的人都可以来喝。
许多久负盛名的老字号西餐厅至今仍被人们津津乐道。 有的以全新的面貌出现在大家面前，成为了很多阿姨叔叔的“最爱”。 为什么他们在当时如此受欢迎？ 里面有很多很多的故事……上海的百年风雨、老上海的情怀都融入到了这醇厚的味道里~
东海咖啡厅
叔叔阿姨们的青春回忆
南京路的东海咖啡馆，藏着叔叔阿姨们的青春记忆。 许多老上海人都是在这里喝到他们的第一杯咖啡。 也是在这里，他们相恋、吃西餐。
东海的前身是1934年苏联犹太人开设的火星咖啡馆，主营俄罗斯菜肴、罗宋汤等。1954年，犹太老板回国后，咖啡馆更名为东海饭店。 1988年更名为东海咖啡厅，经营咖啡、西点、西餐。 东海咖啡厅采用来自海南岛和云南的咖啡豆，现磨现泡。 香气四溢，新老顾客从远近而来。 1998年，东海与德大西餐有限公司合并，改制为德大西餐有限公司。
东海咖啡厅主要服务于工薪阶层。 1980年左右的菜单价格是：清咖啡1.8美分，牛奶咖啡2.3美分，冰淇淋咖啡顶料只要5.1美分； 红烧牛肉1.1分钱。 ，炸猪排1元80分，汤2分7分，餐包6分。 即使在2007年，这里的咖啡也只卖10元一杯，每天都有不少老上海人到那里报到。
2007年，“东海”轮暂停运营。 去年5月，这家阔别12年的老店重返外滩！ 不变的，是萦绕在老上海市中心的小壶咖啡和正宗西餐。
德达西餐俱乐部
谁说咖啡不能和油条搭配？
上海人都知道西餐大多是从德唱片开始的，但只有早起的老克勒才知道，清晨是来德唱片喝咖啡的好时机。
厚重的旋转木门分隔了两个世界——门外是繁华的南京西路，门内是多年未变的咖啡香气。
Deda的咖啡是现泡的，老Koehlers称之为“小壶咖啡”。 “小锅”这个词用上海话发音特别好吃。
在德州大学喝咖啡没有什么特别之处。 它不包括糖或牛奶，或者牛奶或糖。 这完全取决于个人喜好。 甚至还有人带着大饼、油条来喝咖啡当早餐。
凯司令
老上海最爱的“咖啡伴侣”
凯斯林是老上海最著名的咖啡馆之一。 1930年代，凯斯林在合德路（今常德路）女作家张爱玲公寓楼底层开业，销售德式菜肴和糕点。 那是张爱玲非常喜欢的一家西餐厅。
创立之初，凯斯林的立顿柠檬下午茶就已经非常有名了。 半年后，创始人特意聘请了当时著名的西点糕点师凌庆祥来制作西点点心。 凯斯林的糕点以其松软的糕底、肥美细腻的口感、甜度适中、图案精美的特点，一下子成为上海西餐界的生力军，吸引了各界人士竞相竞逐。 如果买了它，就会得到“吃蛋糕，享成功”的美誉。
如今的凯斯灵依然保留着老上海的味道。 栗子蛋糕等西式甜点已成为许多人推崇的经典，是几代上海人难忘的童年回忆。
咖啡时间
岁月在芬芳中溜走
有些咖啡馆对于叔叔阿姨来说代表着青春。 很多人喜欢去同一家咖啡馆，一呆就是几十年，从黑发变成白发。 一杯咖啡一块蛋糕，叔叔们看报纸聊房价，阿姨们聊家常，交流经验。 时间就这样在咖啡的香气中慢慢溜走，留下了静谧的岁月……
·尖端
在上海，爱喝咖啡的阿姨叔叔越来越多，但是咖啡的品种很多，不同口味的咖啡也有各自的“小东西”喝。 你可能对它不是很熟悉。 小编已经整理出来了。 起来看看↓
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